masak

Jenis kerupuk seblak

Resep Seblak

Resep seblak

Umumnya seblak dibuat dengan kerupuk udang orange (gambar kanan bawah), tapi Saya suka pake kerupuk putih (kanan atas)

Pertama, kerupuk mentah dicuci, kemudian direndam sekitar satu atau dua jam.
Direndam ini dimaksudkan untuk membuat pewarna pada kerupuk menjadi lepas.. Jika anda menggunakan kerupuk orange, akan lebih terlihat perubahan warna air rendamannya, boleh diganti air rendamannya berkali kali.

Sambil menunggu rendaman kerupuk, Siapkan
Telur, goreng dan diorek dengan terpisah dari bumbu lain. Lalu tiriskan.

siapkan bumbu tumis
Cabe rawit
Cabe merah
Bawang merah
Bawang putih
Kencur
Semua bahan diblender atau diulek.
Daun bawang, iris dengan ukuran 1cm atau sesuai selera.

Jika suka sayuran, boleh siapkan sayuran seperti sawi, kol, brokoli dll, dirajang sesuai ukuran selera masing2..

Setelah kerupuk terlihat mengembang,
Siapkan wajan, tuang minyak goreng untuk menumis, secukupnya.
Setelah minyak panas, Masukan semua bumbu tumis yg sudah diblender/dihaluskan,
Masukan daun bawang
tambahkan air secukupnya, aduk hingga mendidih nya merata.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
Masukan sayuran, aduk dengan bumbu sampai layu.
Masukan telur orek yang tadi disisihkan, aduk.
Masukan kerupuk yang sudah direndam, aduk sampai bumbu terasa menyerap pada kerupuk. Tidak boleh berhenti diaduk agar tidak menggumpal di bagian bawah.
Pastikan kerupuk tidak dimasak terlalu lama karena akan terlalu benyek. Paling sekitar 3 menit diaduk, sudah bisa dimatikan kompornya.

Note
Takaran bumbu tergantung selera. Saya biasa kerupuk cuma segenggam, sisanya sayuran. Cabe rawit yang super pedas sekitar 5-7, cabe merah 2-3 buah.
Bagi saya, semakin banyak kencur semakin enak karena bisa menghilangkan bau amis kerupuk. Tapi tentu disesuaikan dengan banyak bumbu lainnya..
Kerupuk jika tidak direndam dulu dan langsung dimasak malah akan membuat pewarna pada kerupuk lebih melekat, dan kerupuk tidak mengembang dengan rata. Jadi lebih baik direndam.

jika suka seblak berkuah, silakan tambahkan air agak banyak saat setelah bumbu ditumis.